Voici un incontournable de ma cave et de nos apéros, un cava hyper connu ici en Belgique et disponible en grande surface. Je vous avais déjà présenté la version rosée et il est temps de vous proposer les notes de dégustation du Brut classique. 

Un peu d’info sur le Domaine :
La cave Castillo de Peralada a été fondée en 1976, mais le château avait été acquis par la famille en 1923. Installée dans le propre château, la cave continue une tradition d’élaboration vinicole qui remonte au Moyen Âge.

Un peu d’info sur cette cuvée Brut Reserva :
C’est un cava classique fabriqué selon la méthode traditionnelle, les cépages utilisé sont le Macabeu (30%), Xarel·lo (45%), Parellada (25%). La seconde fermentation a lieu en bouteille, selon la méthode traditionnelle. Il reste en cave une quinzaine de mois avant le dégorgement.

La dégustation :

Œil : Une couleur jaune doré, le grain des bulles est entre le grossier et assez fine et sont assez nombreuses.

Nez : C’est très fruité, pomme et poire et celui-ci est assez intense.   

Bouche : C’est une bouche sans défaut et plaisante.

Conclusion :
C’est typiquement un pétillant plaisir, il fait le boulot ni plus ni moins et surtout sans fioriture. Un achat à faire les yeux fermés. Je n’ai jamais été déçu.   

Ou le trouver et à quel prix :
Delhaize à 9.95€ mais souvent en promo.

Ma cotation :
80/100

Here is a must in my cellar and our aperitifs, a cava very well known here in Belgium and available in supermarkets. I had already presented the rosé version to you and it is time to offer you the tasting notes of the classic Brut.

A little info on the Estate:
The Castillo de Peralada winery was founded in 1976, but the castle was acquired by the family in 1923. Housed in the own castle, the winery continues a tradition of wine making that dates back to the Middle Ages.

A little info on this Brut Reserva:
It is a classic cava made according to the traditional method, the grape varieties used are Macabeu (30%), Xarello (45%), Parellada (25%). The second fermentation takes place in the bottle, using the traditional method. It stays in the cellar for fifteen months before disgorging.

The tasting:

Eye: A golden yellow color, the grain of the bubbles is between coarse and fairly fine and are quite numerous.

Nose: It’s very fruity, apple and pear and this one is quite intense.

Palate: It is a flawless and pleasant palate.

Conclusion:
It is typically a sparkling pleasure, it does the job no more and no less and above all without frills. A purchase to be made with your eyes closed. I have never been disappointed.

Where to find it and at what price:
Delhaize at 9.99€ regularly in promo

My quotation:
70/100

🇪🇸

Aquí hay un must en mi bodega y nuestros aperitivos, un cava muy conocido aquí en Bélgica y disponible en los supermercados. Ya os había presentado la versión rosada y es hora de ofreceros las notas de cata del clásico Brut.

Un poco de información sobre el Dodega:
La bodega Castillo de Peralada fue fundada en 1976, pero el castillo fue adquirido por la familia en 1923. Ubicada en el propio castillo, la bodega continúa una tradición de elaboración del vino que se remonta a la Edad Media.

Un poco de información sobre esta Brut Reserva:
Es un cava clásico elaborado según el método tradicional, las variedades de uva utilizadas son Macabeu (30%), Xarel·lo (45%), Parellada (25%). La segunda fermentación se realiza en botella, siguiendo el método tradicional. Permanece en la bodega durante quince meses antes del degüelle.

La cata:

Ojo: De color amarillo dorado, la veta de las burbujas es entre gruesa y bastante fina y son bastante numerosas.

Nariz:  Es muy afrutado, manzana y pera y este es bastante intenso.

Boca: Es un paladar impecable y agradable.

Conclusión:
Por lo general, es un placer chispeante, hace el trabajo ni más ni menos y, sobre todo, sin florituras. Una compra para realizar con los ojos cerrados. Nunca he estado decepcionado.

Dónde encontrarlo y a qué precio:
Delhaize a 9,95 € pero a menudo en oferta.

Mi cotización:
80/100

***** L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération *****
Posté le lundi 29 mars 2021
Photos @ Rohnny Petitjean